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200.cc下载_古早味蛋糕最经典的做法,不塌陷不开裂,柔软细腻,完美配方分享

更新时间:2020-01-02 11:41:24 

200.cc下载_古早味蛋糕最经典的做法,不塌陷不开裂,柔软细腻,完美配方分享

200.cc下载,古早味代表着古味、老字号,在物资匮乏的年代,人们依靠智慧用最简单的食材做出的口感完美、受大众欢迎的食物,而闻名全世界的古早味来源于闽南、台湾一带,尤其是久负盛名的台湾美食,近年来,似乎所有的网红美食都来自于台湾,尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚风蛋糕不同,古早味蛋糕柔软的像云朵一样,口感轻盈,入口即化。

古早味蛋糕之所以说它像云朵一样轻盈,更多的是因为它比戚风蛋糕更加湿润,组织更加细腻。如果说你喜欢吃戚风,那么吃一次古早味蛋糕之后,你会立刻爱上它,近乎完美的口感,让你惊讶于食材之间美好的碰撞。同样是鸡蛋、面粉、食用油和白糖,成品却是完全不同的呈现。

今天若愚妈妈就跟大家分享这道经典的古早味蛋糕,配方和秘诀分享给大家,按照我说的去做,保证做出来的蛋糕不塌陷不开裂,柔软细腻!另外我用了椰浆来代替牛奶,做出来的又是一种风味,家人都非常喜欢。

食材:鸡蛋6个,低筋面粉90克,玉米油50克,白砂糖50克,椰浆65克。

模具:学厨8寸活底方形模具。

【步骤】1、先将所有食材称好。椰浆可以用同等量的纯牛奶或者清水代替。玉米油可以用葵花籽油、色拉油等没有明显味道的食用油代替。

2、低筋面粉过筛一遍,这样做出来的组织更细腻,不会出现疙瘩。

3、玉米油倒入小锅中加热,注意看状态,看到油面冒小泡泡时赶紧离火,倒入面粉中,快速搅匀。

4、接着倒入椰浆,蛋清蛋黄分离后,将蛋黄也倒入面粉中拌匀,最后拌成的面糊呈流线状态。

5、蛋清先用打蛋器打发至鱼眼泡的状态。这个时候第一次加入三分之一的白糖。

6、继续高速搅打,当蛋清呈白色的泡沫状,第二次加入三分之一的白砂糖。

7、继续搅打,打发至蛋清呈细腻的泡沫状,第三次加入剩下的白砂糖。

8、继续搅打几分钟,提起打蛋器,蛋清呈大弯钩的状态,这个时候为湿性状态。

9、将蛋清分三次跟蛋黄糊拌匀,拌的时候一定要注意手法,像炒菜一样翻拌,一直到拌匀为止,不要转圈搅拌。

10、8寸活底方形模具里面垫上油布或者油纸,倒入拌好的面糊,轻振几下,振出表面的气泡。

11、模具底部包裹一层锡纸,放入大烤盘中,烤盘里倒入八分满的清水。

12、烤箱预热,上管150℃,下管165℃。

13、放入烤盘,烤70分钟,为了蛋糕表面的颜色好看,中途可以在蛋糕上面盖上一层锡纸。烤好的蛋糕直接拿出来脱模、切块,不需要倒扣。

非常好吃的古早味椰香蛋糕就做好了,再也不用排队去买了,自己在家做,没有添加剂吃得更安心,学会了自己开个私房也不错哦!

【小贴士】

1、食用油加热至出现小气泡就行,面粉要过筛。

2、蛋清打发至湿性状态就行,打过了蛋糕容易开裂。

3、注意拌面糊的手法,跟做戚风是一样的,实在不懂怎么拌的,可以通过一些视频学习一下,拌面糊不消泡,蛋糕体才能依靠气体撑起来,否则就是一块面糊。

4、如果用活底模具,底部一定要包裹锡纸,避免水漏进去。

5、低温烤,蛋糕也不容易开裂,当然温度还要根据个人烤箱的脾气来定。

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